Do przyrządzenia dania potrzebne będą:
bulion rybny (na wędzonych szkieletach z karpia) – 1800 ml
cebula biała – 250 g
czosnek – 5 ząbków
zakwas żytni – 500 ml
czosnek – 6 ząbków
ziemniaki – 500 g
śmietana 31% – 100 ml
sól, pieprz, majeranek – szczypta
masło – 30 g
Cebulę oraz czosnek kroimy i podsmażamy na złoto, dodajemy pokrojone w plastry pieczarki i chwilę dusimy. Zalewamy wszystko wywarem i gotujemy kilkanaście minut. W międzyczasie gotujemy ziemniaki i tłuczemy je z masłem. Zaprawiamy zupę zakwasem i doprawiamy do smaku solą, pieprzem oraz majerankiem. Podajemy z tłuczonymi, podsmażonymi ziemniakami.
2. Kulki z wędzonego karpia
Składniki:
mięso wędzone z karpia – 300 g
słonecznik łuskany – 30 g
jajka – 6 szt.
panierka panko – 100 g
sok z cytryny – odrobina
olej – 200 ml
Wędzone mięso siekamy. Dodajemy 3 ugotowane jajka i 1, prażony słonecznik, sok z cytryny oraz sól i pieprz. Formujemy kulki, które obtaczamy w roztrzepanych jajkach i panierce panko. Smażymy na głębokim tłuszczu.
Kulki dodajemy do żurku z tłuczonymi ziemniakami.
Smacznego!