Składniki:
1 szt. szkieletu z karpia<br /> 500 g brzuszków z karpia<br /> 150 g marchewki<br /> 1/3 pora<br /> 80 g pietruszki<br /> 80 g korzenia selera<br /> 100 g cebuli<br /> 50 g czosnku<br /> 1 limonka<br /> 80 g świeżego imbiru<br /> 4 litry wody<br /> 1 pęczek świeżej kolendry<br /> 150 ml mleka kokosowego<br /> 1 sztuka chili<br /> sól, pieprz, kurkuma, ostra papryka<br />

Sposób przygotowania

Szkielety dokładnie płuczemy, zalewamy zimną wodą i zagotowujemy. Myjemy warzywa, obieramy marchewkę, pietruszkę i seler.

Z gotującego się wywaru zbieramy szumowiny i dodajemy warzywa korzeniowe, zieloną część pora i opieczoną cebulę.

Wywar gotujemy około 1,5 – 2,5 h, a następnie odcedzamy.

Cebulę kroimy w piórka, imbir w plastry a czosnek drobno siekamy. Na rozgrzanym oleju podsmażamy cebulę i czosnek, a po chwili dodajemy imbir i przekrojone na pół chili.

Dusimy około 5 minut, a następnie zalewamy wszystko wywarem i gotujemy około 20 minut. Doprawiamy do smaku przyprawami i sokiem z limonki, zabielamy mlekiem kokosowym. Przed podaniem wrzucamy do zupy pokrojone w paski brzuszki z karpia i zagotowujemy. Podajemy z plastrami limonki i świeżą kolendrą.

Smacznego!