Tołpyga pstra (Hypophthalmichthys nobilis) to wyjątkowa ryba, która zdobywa coraz większą popularność zarówno w hodowlach, jak i w kuchni. Dorasta do imponujących rozmiarów – może osiągać długość do 1,5 metra i wagę do 60 kg. Chociaż w polskich wodach zwykle spotyka się okazy o wadze około 10–15 kg. Ciało wydłużone, silnie bocznie spłaszczone. Posiada nierównomiernie rozłożone ciemne plamy na ciele. Ubarwienie złotawo-szare.
Charakteryzuje się spokojnym i łagodnym usposobieniem, jest szybka i zwinna, żywi się głównie planktonem, ale również drobnymi roślinami wodnymi. Jest filtratorem.
Mięso tołpygi ma wyjątkowy, delikatny smak i łagodną teksturę. Jest ceniona za swoje walory zdrowotne – bogata w białko, kwasy tłuszczowe omega-3 i witaminy z grupy B – wspiera układ sercowo-naczyniowy i poprawia kondycję skóry. To ryba o średniej zawartości tłuszczu, co czyni ją idealnym wyborem dla osób dbających o zdrową dietę.
Dodatkowo tołpyga pełni istotną rolę ekologiczną – pomaga w utrzymaniu czystości w wodach, usuwając nadmiar planktonu, co wpływa na równowagę ekosystemu wodnego. To fascynująca ryba, której obecność w polskich hodowlach zyskuje na znaczeniu.