Karp od setek lat hodowany jest na ziemiach polskich. Od wieków nie zmieniły się jego metody hodowli. Karp nadal żyje w ekologicznych stawach, w pełnej swobodzie.
Jest to wyjątkową rybą. Nie ma możliwości skrócenia jego wzrostu, jak to się stosuje w przypadku innych zwierząt hodowlanych. To gatunek ryby oporny na takie czynniki jak hormony wzrostu czy anaboliczne pasze, które mogłyby przyspieszyć ten proces. Karp hodowany jest w naturalnych zbiornikach wodnych, tj. w stawach, w sposób proekologiczny i ekstensywny. Zgodnie z tym naturalnym, biologicznym rytmem, ryba rośnie przez trzy lata i właśnie w okresie zimowym – od października do grudnia, osiąga optymalne rozmiary. Patrząc też na aspekt kulturowy, czyli przypadające w tym czasie święta Bożego Narodzenia (wiemy, że karp jest obowiązkową pozycją na wigilijnym stole), jest to idealna pora, aby wprowadzić karpia do sprzedaży.